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松茸冬蟲夏草香菇營養價值添加時間:2022/7/24 10:49:15

采蘑菇的小姑娘,當年光著腳丫,走遍樹林山崗,采摘的是野生食用菌。而現在幾乎全是人工培育。一般來說,標準化的菜市場里菌菇類食材是和蔬菜分開賣的,有專門的菌菇類采購區,菌類食材家族實在是太龐大了。常用的菌菇類在農貿菜市場都能買到,以平菇,香菇,金針菇,杏鮑菇,雞腿菇,黑木耳,銀耳最為常見,每一種都相當別致,味道也有很大不同,從脫水來說,干的,鮮的應有盡有。

另外還有茶樹菇,猴頭菇,雙孢菇,榛蘑,白玉菇等等常見菌類食材。值得一提是的榛蘑還無法人工培育。菌菇類是一種非常奇怪又常見的一種食材,味道介于肉和蔬菜之間,是葷,素菜的一種中間屬性。老王小時候吃到木耳,平菇的記憶,就是說肉不是肉,說菜不是菜,當時就認為他們是素菜中的肉,有時炒菜油放多了,吃口更像肉類。原始菌菇是寄生類,之所以歸結為菌類,因為他們都是大型食用真菌,采蘑菇的小姑娘,就是采摘的野生食用菌。

花色妖艷的蘑菇一般有毒,而食用野生菌,要進入原始叢林,收山貨的也很難收到真正的野味。菌菇奇怪還在于不需要光合作用,喜陰。各種菌菇,根據特征,可菜,可湯,可燙,可涼拌,每一種都能帶來驚喜,比如平菇像肉,香菇芳香適合燉菜,雞腿菇適合爆炒,金針菇適合涼拌和火鍋。而且,菌菇這種東西,幾乎適合所有體質的人食用,不偏不倚,博愛兼容。


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